گوشت قرمز

پخت سردست گوساله با دلستر

روش پخت:

1-  فر را در دمای 160 درجه از قبل گرم کنید.

2- گوشت را در نمک دریایی و فلفل سیاه دانه درشت بخوابانید.

3- یک ظرف سفالی نسوز را روی حرارت متوسط قرار دهید. بعد از این که چربی روی گوشت اب شد و اطراف گوشت قهوه ای ، آن را از کنار بگذارید.

4- در یک ماهیتابه، سبزیجات را کاراملی کنید و سپس سس خردل، دلستر، پوره، برگ بو و آب گوشت را اضافه کنید و اجازه دهید به جوش بیاید و کمی با آرد ذرت غلیظ شود.

5- گوشت را داخل مواد ماهیتابه قرار دهید. با فویل بپوشانید و در فر به مدت دو ساعت بپزید. ( بعد از یک ساعت و نیم محتویات را زیر و رو کنید.)

6- در پایان دمای فر را تا 180 درجه بالا ببرید. فویل یا در ظرف را بردارید و برای سی دقیقه بیشتر بگذارید بپزد، تا زمانی که چنگال در گوشت به راحتی فرو رود.

7- گوشت را از مواد خارج کنید و با حرارت بالا مواد را روی گوشت بریزید.

8- حالا مواد را روی گوشت بریزید.

پیشنهاد سرو :

با پوره سیب زمینی و لوبیا سبز به علاوه مقدار زیادی سس خردل سرو کنید.

مواد لازم:

– 750 گرم سرسینه گوشت گوساله

– دو عدد پیاز بزرگ را به چهار قسمت تقسیم شده

– یک هویج بزرگ پوست گرفته و به قطعات بزرگ تقسیم شده

– یک برگ بو

– 300 میلی لیتر آب گوشت یا مرغ

– 300 میلی لیتر دلستر

– یک قاشق غذا خوری خردل

– ده عدد پوره گوجه فرنگی

– یک قاشق غذا خوری شیره قند

– نمک و فلفل کوبیده شده

– دو قاشق چایی خوری آرد ذرت مخلوط با کمی آب سرد